大根と筍の炊き物
ナマステ〜
梅雨なのか?ただの雨なのか?どうなのかもはっきりしない空模様ではございますが、本日も素人我流という事で懲りずに大根模様とさせて頂く事を予め謝らせて頂きます…。
ソーリーsorry、I'm sorry、風呂に入ったら、ヒゲソーリー……。
昭和ギャグ炸裂という事で先ずはコチラ
先日ご紹介させて頂いた下茹で大根! でございます。 そして筍の水煮と今回は鶏むね肉を用意させて頂きました。個人的にはモモ肉や手羽元、手羽先など推奨でございます。
まず、煮汁を作っちゃいます。
ここまてここまできたら出来たもの同然でございますね! 鶏肉、大根、筍をぶち込みます。
鶏肉のアクが気になる方はこまめに取ってくださいまし! あとは落し蓋をして ガッツンガッツン 炊き込んでくださいまし!! 貴族は専用落し蓋で…小生の様な庶民はアルミホイルで頑張りましょう!……今日も思う事…やっぱり圧力鍋が欲しい…。出来上がりまでレピシブック付きオススメ圧力鍋のご紹介です!🔽
炊き込むこと約10分でございます
炊き込みという事で煮汁5分の1位になるまでガッツンガッツン行っちゃいます。焦がさない様に更に5分ガンガンいきましょう。
だいぶいいい感じになりました。 あとは盛り付けて…今回はたまたま山椒がありましたので山椒の葉を添えてみました!
なかなかブログ更新に熱が入らず…ヤバイ…筍シーズン終わってしまうヤンケ!と、思いつつアップさせて頂いておりますが……泣。
次回もよろしゅうお頼み申します。
大根の下茹で方法
皆様方こんにちは。
本日は今更…
誰もが知ってる!大根役者も活用?大根の下茹で方法のご案内です。
新生活が始まり、そろそろ慣れてきたこの季節に酒を飲んでバカ騒ぎをしたい所ですが、そうもいかず何かとストレスが溜まる世の中でございます。
そこで…大根の登場です!
大根には驚くべきパワーがあるとかないとか(言い切れない自分)…。 見た目は栄養あるように見えませんが豊富なビタミンやカルシウム、鉄分などなど栄養豊富なだけではなく脂質やタンパク質の分解をしてくれたり消化作用の向上で胃の負担を低減しリラックス効果に期待できストレス解消、更に殺菌作用(昔、風邪を引いたら水飴大根を食べたり飲んだりした方も多いはず…)まであります! そしてお手頃価格で低カロリー、低糖質! お家時間が増え運動不足になりがちな昨今、願ったり叶ったりの食材でございます!
信じるか信じないかはあなた次第!
(今更…泣)
そんな訳(どんな訳だょ)で、大根1本はなかなか手が出んわと言う独り暮らしの方や男性諸君…下茹でして冷凍保存しておけば、直ぐに使えて便利でっせぇ。
(いきなりエセ関西弁…。)
まずご用意するのは、米のとぎ汁でございます。
無ければご飯を入れるも良し、生米を入れるも良しでございます。 大根から出たアクを吸収し大根に戻りにくくなります! 米ヌカをダイレクトに入れても良いのですが、洗うのが面倒でございますです…。
そして主役の大根は用途に合わせてカットですが保存優先であれば輪切が無難ではないでしょうか?どうでしょうか?
皮を剥いて面取りを軽くしておくと煮込みの際に便利でございますね!
そして更に火の通りや味の染み込みを考慮して飾り包丁を入れたりなんかしちゃって…。そしてそしてお好みにカット。
そして米汁が沸騰したら大根を投入。大きさにもよりますが下茹でなので約10位でOK牧場となります。
だいぶアクが出ますね〜。このひと手間で苦味や雑味が無くなるだけでなく大根本来の甘みが増すに違いない…。と…思いたい……。ザルに上げて直ぐに使わない場合は冷えてからジップロック等に入れて冷凍保存。煮物はもちろんのこと、バター醤油焼きなども楽しめます。
そして突然ではございますが…やっぱり圧力鍋が欲しい…。 今一押しの圧力鍋!これ一台で料理革命でございます!
たかが大根されど大根。
たかが圧力鍋だけど無敵…。
それでは今回はこの辺で…
アディオス!
サケのあら煮
みなさま方こんにちは。
本日は、スーパーにてサケのあらが半額にて売っていたので買ってきました。
たまあにあらのパックの中にも食べ応えある身が入っているので焼いて食べようと期待しつつ購入したのですが、残念…無念…馬場チョップでございました。
人生そんな甘くないわさ! 正真正銘の端切れあらでございマッスル泣。 と、言う事で本日は甘煮にしていきたいと思います!
まずはお決まりの水洗いから…
本来はサッと湯通しして臭みを取るのですが時間が無かったので…直攻撃にて失礼致します。煮汁を用意します。
煮汁が沸騰したら少しずつサケのあらを投入します! 一気に入れると温度が下がり臭みが増してしまいます!最初のアクは気になる方はとりましょう! 自分はそんなの関係ねぇ精神で頑張ります!
入れたら、落し蓋をして、中火MAX(意味不明)で煮汁が三分の一位になるまでガンガンやっちゃいましょう! 途中経過15分🔽
まだまだ! ガンガン! ガンガン! 中火MAXでさらに15分経過🔽
🔼この位までイケば、小骨程度ならバリバリバリバリ、も〜バリバリ伝説でございマッスル…(無視歓迎)。
あとは体裁よく盛り付けてネギなんか添えちゃって…七味なんかかけちゃって…ほぐして卵かけご飯の上に乗せたりしちゃって…失敗したら野良猫にあげたりなんかしちゃったりして…もう…夢は膨らむばかりでございます。
やっぱり圧力鍋欲しいですな。。。
圧力鍋で調理すれば骨なんか気にならずに食べられます! 何より時短調理が嬉しいですよね…。
料理の幅がグーンとアップする、今、話題の大人気最新器具はコチラ🔽
お手頃圧力鍋はコチラ🔽
それでは次回またお会いしましょう!
やみつきメンマの作り方
皆々様こんにちは。
本日もご覧頂きありがとうございます。
さて、筍どうしよう問題発生中の方も多い?と思いますので今日はご飯もお酒も止まらない?やみつきメンマを作っていきたいと思います。
今回は少量を作りたいと思いますので中型の筍半分を使用します。
まずは筍を適当にカットでございます。
先に合わせ調味料を作っておきます。
さて、気を取り直して! 少し多めにごま油をフライパンに入れます。
筍を入れ、油が満遍なく絡みつくまで炒めていきます。辛味の好きな人は鷹の爪入れたり辣油を入れたりとしてチョンマゲ!
もう出来たも同然!合わせ調味料を入れるだけ!簡単ですねー。
あとは、落し蓋をして、ガッツんガッツん汁が無くなるまでいっちゃってください!
約15分経過🔽
若干汁がまだあるのでガッツんガッツんプラス5分🔽
あとは盛り付けて食すのみ! 出来立ては勿論、冷蔵庫で一晩寝かしてもたまりません!ご飯のお供、お酒のお供、お弁当にも最適! もちろん、ラーメンのトッピングにもどうぞ! 簡単にすぐにできるので少量ずつ作りご自分に合った味を探してみてはいかがでしょうか?
手間無し筍はコチラ🔽
手間無しメンマはコチラ🔽
それでは次回またお会いしましょう!
筍の下処理の仕方 〈あく抜き〉
おこんにちは。
あれ?
また投稿…?
いっちゃうぞ!このヤロー!!
と!言う事で…
ご覧頂きありがとうございます。
そんな季節の変わり目、本日は 今が旬 筍の下処理の方法のご案内でございます。 筍をもらったけど…どーすんねん! とお困りの方も多いはず!
しらんけど…。
筍無い方はコチラから🔽
まずは筍を適当に洗いましょう。
筍に限らず土や砂には目に見えない土壌の微生物や細菌など(極稀にコレが原因の食中毒がでます!)がたくさん付いてます! 何よりまな板が汚れます。
↑調理師試験にでますよ!
しらんけど…。
筍はほぼほぼ曲がってますよね! 曲がってる方を手前にして(曲がってる方を手前って、どっちやねん問題発生)先端を斜めに切ります!結構ガッツリいっちゃってOK!OK!OK牧場でございます。(先端はほぼほぼ皮なので)
縦に包丁を入れます(上の方はガッツリ、下の方は薄く)←語彙力0
切れ目に両親指を入れてまとめて皮を剥きます。皮を剥いたら気になる方は下の方の硬い部分や汚く見える部分は削ぎ落としておきます。
写真では上の方を少し切り過ぎましたがお気にせず…。 デカイ鍋お持ちの方はそのままでいいですけど、できれば半分若しくは4当分位に切ります。切った方が火の通りも良くアクも抜けやすいです。
今回は5本あるので全部皮をムキムキしてカットします。 皮をムキムキすると三分の一位になってしまうので最初は「え〜こんな量どないすんねん」と思っていても意外とイケます!(何がイケるか、しらんけど…。)
筍が入る(当たり前の事を言うスタイル)鍋に水を入れ筍を入れます。
ここで登場!米ぬか…。今回はスーパーで安く売ってたので入れました!
★衝撃の事実…
あく抜きでは良く、米ぬか、米の研ぎ汁、生米、梅干し、鷹の爪、重曹など様々な物を使いますが、実は…あまり効果がない事がわかっています。
そんな事言うなや! はるか昔から決まってんねん!お前しばいたろかっ!と、おっしゃる方がいると思いますが…残念…無念…馬場チョップでございます(もはや意味不明)。 説明すると長くなりますので気になる方はご自分で関係各所にてお調べください(関係各所ってどこやねん問題発生)。 何もなく、そこそこ新鮮な筍であれば茹でて直ぐに冷水でジャバジャバ、ジャンジャン洗えばOK、OK、OK牧場でございます。
◆あくまで私考であり諸説あり(保険をかけるタイプ…泣)。
筍欲しくなった方はコチラから🔽
🔽散々クソウンチクたれた挙句…ガッツリ米ぬか入れます✌️
筍の鮮度、量、火力等によりだいぶ差はありますが20分〜50分位茹でます。適当に硬さを調整してください。 今回は30分茹でて30分かけて粗熱をとりました。
本来、自分は茹でたら直ぐに水洗いしますが今回、面白いTVやってたので昔ながらの放置プレイとなってしまいました。 では…水で綺麗に洗います。
筍は意外に繊細ですので保存の場合は必ず綺麗な水につけて保存しましょう。
このまま冷蔵で3日〜4日もちます。 毎日水を変えれば1週間〜10日位は日持ちします。量が多くてお困りの方は茹で上げたその日に小分けにして冷凍保存も出来ます。冷凍の際は忘れずに筍に軽く砂糖をまぶしてください! 砂糖をまぶして冷凍保存すると3ヶ月〜ギリ6ヶ月位もちます。グーンと日持ちUP!UP!馬場チョップ!(無視推奨)
えっ…!何故?砂糖…。?
そうです!佐藤ではなく砂糖です!
理由…? 知らんがなぁ…。
昔、ばぁちゃんがやってた…。
気になる方はご自身で検索願います。出来るだけ早目に調理して食す事をオススメいたします(当たり前の事を言うスタイル…2回目…泣)。
筍をこよなく愛してる方はコチラ🔽
語彙力なさすぎですがたまたま誰かの目にとまり参考になれば死んだ ばぁちゃん もあの世で喜ぶと思います。
しらんけど…。
話題のおすすめアイドルソング
全国1億3000万人?の当ブログファン?の皆様お久しぶりでございます!
今回は今乗りに乗って、今後アイドル界の台風の目になるであろう(妄想)期待の≠ME〈ノットイコールミー〉から、おすすめソングをピックアップさせて頂きます。
いやぁ〜自称古参ヲタとしては、どれもよくてピックアップが難しいので…ごく最近の物をチョイスさせて頂きます。
まずは最近発売されたミニアルバムのリード曲で王道青春爽やかソングのコチラから…どうぞ。
【秘密インシデント】
そしてお次は、学校や職場、家庭や育児等々あらゆる場面の日常生活がなかなかうまくいかない時に是非歌詞を観ながら聴いて欲しい応援ソング的な1曲です! アイドル12人が褒めまくってくれます笑。負けるな頑張れ!と…作者からのメッセージが込められている様な気がします…。しらんけど…。
【自分賛歌】
さてお次は衣装やパホーマンスにも注目して頂きたいカッコいい系の曲となっており、共犯者は誰と誰だ?と…謎解きも含まれヲタには想像の膨らむ作品です。恐らく答えはなくご自由に想像してくださいと…なってるのかなぁ〜…。しらんけど。
【P.I.C.】
そして最後は説明し辛く、ヲタしか喜ばないであろうハッチャケソングなんですが、数字マジック?数字ロジック?と言いますか歌詞の中に順番に 3 、4 、7 、と出てくるんですよ…。 ヲタなら言われれば直ぐにわかるのですが…令和3年4月7日が≠MEのメジャーデビュー日となっております。真実は語られていませんが、作者天才じゃね!的な曲となっております…しらんけど。
【てゆーか、みるてんって何?】
さて、いかがでしたでしょうか?
上記ご紹介の曲を含め、只今ミニアルバム発売中となっておりますので少しでも気になった方は是非この機会にお買い求めください。🔽が沼の入口となっております…。これにて本日の布教活動は終了となります。
しらんけど。
【らーめん】求めて上州路
こんにちは。
ご覧頂きありがとうございます。
早いもので都内では桜満開の話がチラホラ出ている今日この頃ではございますが本日はラーメンのご紹介となります。
先ずは先日群馬の某所にて撮影させて頂いたサクランボの花をご覧下さい。
お決まりのピンボケですが、遠目で見ると桜のようなのですが近くで見ると全然違います。これ以上特に話は発展しませんので本題に入りたいと思います。泣。
さて男子の皆さまも女子の皆さまも好みは千差万別であるようにラーメンの好みも人それぞれでございます。
私事ですが初店を開拓する際に、どうしても某有名グルメサイトを見てしまい行列店にわざわざ並んで食べてみたが感動が少ない事も多々あります。偶然入ったラーメン屋が美味かったりなんて事も多々あります。と言うわけで!前置きはなんの関係もございませんが今回は 4店舗をご紹介させて頂きます。 味については個人差等ございますので美味いの不味いのヘッタクリが言える立場じゃございませんので控えさせて頂きます。
では早速1店舗目は
安中原市店
お店の情報はこちらから⬇️
https://mobile.twitter.com/atterimen
コチラのお店は日替りのお品書きとなってますので詳しくはお店のツイッターなどでご確認ください。
HPなど分からなかったので
お店の情報はこちらから⬇️
https://www.gunlabo.net/shop/shop.shtml?s=3223
続きましては群馬の博多らーめんと言えば
お店の情報はコチラ⬇️本店とは別会社になります。本店は昼間やってません。
https://instagram.com/dt2_takasaki?igshid=1bydlgkpsc4ts
替玉2杯目はお決まりの味変
そして最後は
お店の情報はコチラ⬇️
https://m.facebook.com/menyaraiou/?locale2=ja_JP
いかがでしょうか? どれとは言いませんが個人的には一回食ったらもうええわぁ!が1店舗ありました…。 どのお店も繁盛店だとは思いますが、味や値段の価値観は難しいですね! また麺の写真が溜まりましたらアップさせて頂きたいと思ってますので各店お近くに行った際は是非お試しくださいませ。
そしてそして最後に秋元康ismを継承するのは指原莉乃しか居ないと本気で思っているゴリゴリの指ヲタがオススメする春ソングはコチラ⬇️笑…。
ロケ地 川奈ホテル
博多明太子食べ比べはコチラ⬇️